Quem somos

Eu vi de perto onde o dinheiro dos restaurantes escapa.

Por mais de 5 anos, eu fui o cara do iFood que olhava os números de restaurantes como o seu. Essa é a história de como nasceu a GR.

Retrato de Leonardo Viana, fundador da Gestão Restaurante.

A minha história

Eu já vi esse filme muitas vezes.

Antes da GR, passei mais de 10 anos na área comercial de indústrias, multinacionais e empresas de tecnologia. Depois, fui Gestor de Contas Estratégicas no iFood por mais de 5 anos, cuidando de uma carteira com mais de 100 restaurantes.

Lá dentro eu via a mesma cena toda semana. Comida boa, dono dedicado, equipe dando o sangue. E o dinheiro escapando por onde ninguém olhava: preço feito no olho, promoção que dava prejuízo, cardápio que confundia o cliente, dono que não podia sair da loja nem por um dia.

A conclusão era sempre a mesma. Restaurante bom não fecha por falta de comida boa. Fecha, ou para de crescer, por falta de gestão.

Foi por isso que eu criei a Gestão Restaurante. Não pra entregar relatório bonito e sumir. Pra entrar no negócio, arrumar a casa junto com o dono e ficar até o resultado aparecer.

Sou formado em Gestão de Processos Gerenciais e trabalho com gestão de projetos (Scrum, Kanban, OKRs), análise de dados, marketing digital e finanças. Mas o que eu mais uso no dia a dia é o que aprendi olhando número de restaurante de verdade.

Leonardo Viana, em preto e branco, pensativo durante uma reunião.
Leonardo Viana de perfil, com as mãos juntas, em preto e branco.
Leonardo Viana sentado em uma poltrona, ouvindo com atenção.

Manifesto

Restaurante não deveria viver refém do improviso, da urgência e da luta pra sobreviver. A gente existe pra fazer negócio de alimentação virar empresa de verdade: organizada, com estratégia e pronta pra crescer com lucro, constância e vida longa. E pra devolver ao restaurante o motivo de abrir as portas todo dia: servir bem e melhorar sempre.

Propósito

Facilitar a vida de quem tem restaurante. Organizar a operação, fazer o marketing render, vender melhor e devolver ao dono o controle do próprio negócio.

Missão

Transformar pequenos negócios de alimentação em empresas de verdade: organizadas, estratégicas, com lucro e preparadas para crescer por muitos anos.

Muita gente abre restaurante porque cozinha bem, atende bem, sabe encantar. Aí o negócio cresce e vira uma rotina de apagar incêndio. A gente entra pra quebrar esse ciclo: arrumar a casa, organizar a operação, fortalecer a gestão e fazer o comercial render. O objetivo é tirar o restaurante do modo sobrevivência e fazer ele funcionar como empresa.

Visão

Ser a consultoria mais reconhecida e admirada do setor de alimentação por transformar negócios em empresas sólidas, com impacto positivo e duradouro para clientes, equipes, comunidade, fornecedores e investidores.

Ser referência, pra mim, não é aparecer. É merecer a confiança de quem abre as portas do próprio negócio pra gente, e deixar cada operação melhor do que encontrou.

Valores

O que eu não negocio, nem pra fechar contrato.

São dez. Eles decidem como a gente trabalha quando ninguém está olhando.

  1. Verdade acima da conveniência

    Eu falo o que precisa ser dito, mesmo quando a conversa é difícil. Não escondo problema, não enfeito resultado e não vendo ilusão.

  2. Resultado com responsabilidade

    Quero ver o seu número subir, mas sem atalho. O que a gente faz hoje não pode quebrar o seu amanhã.

  3. Gestão profissional é liberdade

    Processo, indicador e rotina não engessam o restaurante. Tiram o dono do caos e devolvem tempo pra ele pensar no negócio.

  4. Crescimento exige visão estratégica

    A gente não fica remendando sintoma. Procura a causa e monta um caminho que se sustenta.

  5. Menos improviso, mais método

    Boa intenção não paga boleto. Planejamento, execução e acompanhamento pagam.

  6. Proximidade que gera confiança

    Não sou consultor de gabinete. Fico do seu lado pra orientar, apoiar e fazer acontecer.

  7. Evolução contínua

    O cliente muda, o mercado muda, as plataformas mudam. A gente aprende e ajusta o tempo todo.

  8. Valorização das pessoas

    Nenhum restaurante cresce com equipe cansada e perdida. Gente preparada e respeitada faz parte do resultado.

  9. Compromisso com o legado do cliente

    Cada restaurante tem uma história, um sonho e muito esforço por trás. Eu respeito isso e não chego impondo modelo pronto.

  10. Excelência prática

    Conhecimento que não vira prática não serve. O que a gente faz precisa aparecer no dia a dia do seu restaurante.

O time GR

Você não contrata um consultor. Contrata um time.

Cada frente do restaurante tem alguém que entende do assunto. Eu coordeno tudo e fico do seu lado do começo ao fim.

Direção e estratégia
Eu. Cuido do método, da estratégia e da execução lado a lado com você em todas as frentes.
Branding e marketing
Constroem marca, identidade visual, comunicação e posicionamento. Fazem os manuais de marca e os planos de marketing.
Finanças
Cuida de custo, CMV, preço e lucro. Monta as fichas técnicas e as ferramentas financeiras de cada cliente.
Contabilidade
Ajuda a ler os números do jeito certo e a decidir com base neles, com tudo em dia com o fisco.
Tráfego pago
Faz campanhas no Meta, no Google e no TikTok pra trazer cliente novo, com retorno medido.

Vamos olhar os números do seu restaurante juntos?

Cada mês do jeito que está é mais um mês de margem, tempo e energia que não voltam.

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